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Champagne
P. Vallée Blanc de Blancs Grand Cru
Questo Champagne Blanc de Blancs è un grand cru prodotto dalle migliori selezioni di uve chardonnay che lo differenziano per struttura ed intensità.
Champagne
Caratteristiche
Zona di Produzione
Avize e Cramant (Grand Cru)
Alcol
14% Vol
Uvaggio
100% Chardonnay
Temperatura di servizio
8° C
Vendemmia
Raccolta manuale
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
50% Avize e 50% Cramant
Tipologia di terreno
Marne - Argillocalcaire. Un suolo abbastanza argilloso che da una bella rotondità.
Analisi chimica
Acidità
4,1 g/L
Processo di produzione
Vinificazione
Pigiatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17°C e fermentazione malolattica in tini di acciaio inox termoregolati. Vinificazione parziale in botti di rovere.
Invecchiamento
Affinamento su doghe in tradizionali fosse di gesso per 42 mesi. Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di 6 mesi prima della spedizione.
Note di degustazione
Di colore giallo intenso e brllante. Le bollicine sono fini e persistenti. Al naso è complesso e intenso con sentori di craie, fiori bianchi e tiglio. In bocca è estremamente elegante, note di pain brioche, burro, frutti esotici e agrumi con un finale di pasticceria.
Abbinamento
Ostriche, mitili in genere e plateau di pesce crudo sono ottimi abbinamenti. Da provarsi anche con formaggi erborinati cremosi.
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