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Champagne
P. Vallée Millésimé Premier Cru
La quintessenza della maison, il perfetto equilibrio tra pinot nero e chardonnay, raggiunge il suo apice dopo 10 anni di affinamento.
Champagne
Caratteristiche
Zona di Produzione
Chigny les Roses, Ludes, Sermiers, Mailly-Champagne, Verzenay
Alcol
12,5 % Vol
Uvaggio
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Temperatura di servizio
6-8° C
Vendemmia
Raccolta manuale
Formati disponibili
750 ml
1500 ml
Vigneto
Vigneto
Chigny les Roses, Ludes, Sermiers, Mailly-Champagne, Verzenay (Premier Cru)
Tipologia di terreno
Marne - Argillocalcaire. Un suolo abbastanza argilloso che da una bella rotondità.
Analisi chimica
Acidità
4,3 g/L
Processo di produzione
Vinificazione
Pigiatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17°C e fermentazione malolattica in tini di acciaio inox termoregolati.
Invecchiamento
Affinamento su doghe in tradizionali fosse di gesso per 10 anni. Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di almeno 6 mesi prima della spedizione.
Acidità
4,3 g/L
Note di degustazione
Colore dorato molto brillante, con bollicine fini e eleganti. Al naso è molto complesso, mescolando fragranze floreali e fruttate con note dlci di legno. All'assaggio rivela un'effervescenza vivace, esalando aromi di zenzero, tabacco e pane tostato. Un vino con grande rotondità e persistenza.
Abbinamento
Consigliamo abbinamenti azzardati quali trippa e lampredotto. Tartare di manzo o di pesce sono anche suggeriti,come anche il piccione arrosto.
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